Воронка V60
Базовый рецепт на одну большую чашку. Лучше всего подходит для светлой и средней обжарки.
- Кофе
- 15 г
- Вода
- 250 г
- Температура
- 93–95 °C
- Помол
- средне-мелкий
- Время
- 2:45
- вода льётся
- предсмачивание
- пауза
- вода стекает
По шагам
- Вскипятить воду и дать ей постоять около минуты, чтобы она остыла до 93–95 °C.
- Вложить бумажный фильтр в воронку и пролить его горячей водой. Уйдёт привкус бумаги, а воронка и чашка прогреются. Воду слить.
- Засыпать 15 г кофе, помолотого как сахарный песок. Встряхнуть воронку, чтобы слой лёг ровно, и обнулить весы.
- Запустить таймер и влить 45 г воды по спирали от центра. Ждать до 0:40: кофе набухает и выпускает газ.
- На 0:40 тонкой струёй долить до 150 г. Лить кругами и не задевать стенки фильтра.
- На 1:15 так же долить до 250 г.
- Слегка качнуть воронку по кругу, чтобы кофе осел ровным слоем. К 2:30–3:00 вода должна стечь.
Если вкус не тот
| Что в чашке | Что поменять |
|---|---|
| Кисло и водянисто, вода стекла быстрее 2:15 | Молоть мельче. |
| Горько и вяжет, вода стекала дольше 3:15 | Молоть крупнее. |
| Плоско и пусто при нормальном времени | Взять воду горячее и проверить дату обжарки: через два месяца зерно заметно выдыхается. |
| Вкусно, но слишком крепко | Помол не трогать, долить в чашку 20–30 г горячей воды. |
Следующий рецепт: Аэропресс