Домашний кофе в граммах и секундах

Три рецепта, которые я варю чаще всего: воронка, аэропресс и колд брю. В каждом записано, сколько зерна и воды брать, какой нужен помол и что делать на какой секунде.

• Воронка V60

  15 г на 250 г, 2:45

  Чистая лёгкая чашка, в которой слышно само зерно. Три пролива; главное — не торопиться после первого.

• Аэропресс

  15 г на 230 г, 2:30

  Плотнее и слаще, чем воронка, и прощает неточный помол. Рецепт на каждый день.

• Колд брю

  100 г на 800 г, 14 часов

  Концентрат на неделю: вечером залить, утром процедить. Почти всё время рецепта — ожидание.

Полоска под названием показывает, как рецепт идёт во времени: чем шире участок, тем дольше он длится.

• вода льётся
• предсмачивание
• ожидание
• вода стекает
• нажим

Помол и вода

Одно и то же зерно в турке и во френч-прессе мелют по-разному. В шпаргалке по помолу собраны восемь способов от самого мелкого к самому крупному, а заодно — какая вода и какая температура подходят.